TCHICHA BEL MERMEZ,une soupe locale

Ingrédients :
1 oignon
1 pincée de safran
1 pincée de poudre de piment doux
150 g de blé concassé
2 cuillére á soupe d’huile d’olive
2 cuillére á café de coriandre hachée
Sel, poivre .2 litre d’eau

Préparation :
Dans une marmite assez grande porter á ébullition 2 litre et demi d’eau.
Y ajouter le safran préalablement dilué dans un petit verre d’eau chaude durant 10 minutes, le piment doux et l’oignon finement coupé, l’huile d’olive et le blé concassé, le sel et le poivre.
Laisser mijoter encore á petit feu durant une heure.
Un quart d’heure avant de servir ajouter la coriandre hachée. Servir á chaud.